珍珠拇指生煎包做法

1、麵粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。

2、豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。

3、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性。

4、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。

5、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。

6、麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了。

7、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻。

8、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子。

9、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。

10、包起來，成小包子狀

11、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

12、煎至生煎底部金黃。

13、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）。

14、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋。上海生煎包的做法1、和包子一樣包好，小一些，在餡裡放少許肉皮，這樣包子會有湯水。2、在平底鍋裡放大約3MM高的油，把包子收口的地方朝下放置，先用大火煎，等熟了之後用小火把收口的地方烘焦，等起鍋前撒上一把蔥花即可。

珍珠拇指生煎包做法

用料:

餃子皮 ，蔥花 ，肉餡 ，黑白芝麻 ，花椒 ，濃湯寶 

做法:

步驟 1、

花椒在鍋中炒出香味後加涼水燒開

步驟 2、

在燒開的花澆水中放入一塊濃湯寶

步驟 3、

五花肉七瘦三肥

步驟 4、

手動剁成肉餡，嫌累的可以加家裡的大怨種幫你剁

步驟 5、

加入調料攪拌勻

步驟 6、

少量多次加入花椒肉湯攪打上勁

步驟 7、

拿出餃子皮 隨便怎麼包 把肉餡包進去只要不露餡就行，自己吃的沒那麼多講究外形～最好是包成包子形狀哦

步驟 8、

煎制方法： 生煎包我採用水油煎的方式，熱鍋冷油，放入生胚，中小火煎制底部淡黃色，加入涼水可以漠到生胚一半高度的位置，轉小火蓋蓋燜到水分收光位置。最後撒上黑白芝麻和蔥花就好啦～