過冷原理是什麼

過冷原理是指結晶時，實際結晶溫度低於理論結晶溫度的現象.在一定壓力下，當液體的溫度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象叫液體的過冷現象。此時的液體稱為過冷液體，這是一種熱力學上的不穩定狀態。在通過外界摩擦等作用下會迅速凝固，並使溫度回升。