火鹼與油脂皂化反應後如何處理

油脂和燒鹼反應生成相應的醇。

自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高階脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。

有鹼存在的條件下，酯能發生水解反應生成相應的醇。在鹼性條件下酯的水解趨於完全，這是因為鹼性條件下，氫氧根直接對酯進行加成，之後按照加成消除反應得到羧酸鹽與醇，這個反應中，是氫氧根直接參與反應。

火鹼與油脂發生皂化反應生成高階脂肪酸鈉和甘油。火鹼和甘油都易溶於水。向反應後混合物加入食鹽顆粒，高階脂肪酸鈉就可以析出，過濾就可以分離。