辣菜椒如何醃製

食材：

菜(青)椒15只，姜一小塊，蒜頭9至10瓣，生抽150克，香醋30克，香葉2片，八角2只，花椒、桂皮適量。

做法：

將菜(青)椒15個洗淨～

用刀背將菜(青)椒拍碎～

清除菜椒頭梗及菜椒籽～

鍋裡放水並加幾滴油～

水燒開後倒入備好的菜椒～

菜椒經淖水(轉翠綠色為止，大約10幾秒鐘)後關火出鍋～

倒入漏盆裡(不要過涼水)～

擺盤放涼備用～

一塊姜、幾掰蒜去皮～

姜、蒜切成薄片～

將菜椒和姜蒜裝入玻璃瓶或者扣蓋盒，一層姜蒜，一層菜椒，重複放完～

煎煮料汁：鍋裡放清水200克，生抽150克，香醋30克，香葉2片，八角2只，花椒、桂皮適量，開火燒開轉小火煮3分鐘～

料汁倒入碗中放涼～

放涼後的料汁撈去八角、桂皮、花椒、香葉～

把放涼的料汁倒入裝好菜椒的扣蓋盒或玻璃瓶進行泡製(喜歡吃辣的可加入適量泡椒和泡椒水)～

蓋好扣蓋盒～

放入冰箱冷藏醃製～

醃製三天可以開吃。醃製好的菜椒爽口開胃，要多少就挾多少在盤裡，簡單方便，隨時可以食用！喜歡的朋友可以試一試哦！

辣菜椒如何醃製

1、首先準備好的青椒，先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗乾淨。清洗時辣椒蒂一定要將其保留。

2、準備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火燒開，把青椒加入開水中，焯水兩分鐘後，控水撈出備用。

3、將焯水好的辣椒攤開晾晒，完全晾乾以後，放入大盆中，加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒醃製兩小時。醃製水分倒掉，後加入一小碗白醋，將其和辣椒抓拌均勻。

4、最後準備一個乾淨的玻璃瓶，保證其無水無油，然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，蓋上蓋子密封醃製。三天後就可食用。

醃製出來的辣椒既酸辣又好吃，尤其是喜歡喝稀飯的朋友，在喝稀飯的時候，能有上一小盤這樣的醃辣椒，一定會讓你吃得特別入味的。