滑子菇沒焯水可以吃嗎

滑子菇可以不焯水直接炒。

食材：滑子菇150克，雞脯肉200克，柿子椒2個，雞蛋一個，大蒜三瓣，生薑10克，香蔥一棵，花椒5克。

做法：滑子菇冷水泡半個小時撈出洗淨瀝乾。雞脯肉切片，加澱粉、蛋清、生抽、白胡椒粉、料酒醃製二十分鐘。柿子椒去籽洗淨切塊。大蒜生薑切片。香蔥洗淨切末。

鍋中加350克菜籽油，油溫七八成熱時丟入醃好的雞脯肉片，炸至焦黃時撈出。倒出多餘的熱油，留少許熱油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入滑子菇、柿子椒，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、老抽，大火翻炒半分鐘，倒入雞脯肉片，翻炒四五下後過火，加入雞精，即可出鍋，撒上香蔥末即成。

可以，但最好是焯下水

新鮮的滑子蘑不焯水可能會有毒，如果是乾的滑子蘑只要泡發就可以了。 滑子蘑屬真菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，環鏽傘屬。

滑子菇不用焯水，可以直接炒。建議還是在做滑子蘑之前還是需要焯水，滑子蘑有一種土腥味，菌菇類的食材都會有一種土腥味，清水是不能把這種味道洗掉，經過焯水這個步驟可以有效去除土腥味，增加滑子菇鮮嫩的口感。