新會小青皮和大青皮有什麼區別

個小的整個晒乾稱為“新會小青皮” ，個大的整個晒乾稱為“新會大青皮”，只是個頭大小的區別，僅此而已。

新會青皮，一般於春末夏初採摘未成熟果實或拾取落地幼果，晒1天后， 挑中個色青的用刀由頂端作“十”字開剖成四瓣至近基部，除去瓤囊晒乾，青皮商品中以四花青皮為佳。個青皮以黑綠色、顆粒均勻、質地堅實、皮厚瓤小、香氣濃厚者最好。