陳醋泡榨菜的作法
陳醋泡榨菜的做法如下:
原料:腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、蘋果醋、糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。做法:1、腐竹用溫水泡發,浸泡一夜,剪成段。(待泡稍軟後,就剪成段,繼續泡)。
輔料
黑木耳適量 枸杞適量 榨菜適量 白芝麻適量 蘋果醋適量 白糖適量 芝麻油適量 食鹽適量 雞精適量
步驟1
腐竹用溫水泡發,浸泡一夜,剪成段(待泡稍軟後,就剪成段,繼續泡)
步驟2
黑木耳用冷水泡發
步驟3
枸杞用水泡去灰塵,榨菜準備好,因為用了榨菜片,所以切成絲
步驟4
所有泡發的食材準備好
步驟5
鍋中水燒開後,放入腐竹、黑木耳、枸杞,水再次開後取出瀝水
步驟6
把瀝乾水的食材放入冰水中,保持食材脆爽(冰箱裡常備一瓶冰水,做拌菜可以保持脆爽,另外,如在廚房濺到油、燙燒什麼,可以馬上敷下)
步驟7
所有食材放入大碗中,加蘋果醋、鹽、麻油、少許糖(很少量,不能嚐出甜味)和少許雞精拌勻,裝盤時上面撒上白芝麻即可
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