東北榨菜泡醋做法

原料配方

醃製後的榨菜100千克 冷開水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生薑6克 紅辣椒200克 月桂葉30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克

製作方法

1、將準備好的各種配料放入醋酸溶液，在80℃溫度時，加熱1小時。待冷卻後過濾，再加熱至80℃，放入白糖，使其溶解，即成糖醋香液。

2、將醃製後的榨菜(青菜頭)用水浸泡脫鹽，瀝乾，用刀切成薄片(寬2釐米、長5釐米、厚0.3釐米)，不能切成片的可切成菜絲、菜末。

3、將切好的榨菜浸泡在糖醋香液中，裝入壇內，用竹片橫壓在菜面上，以免菜片上浮影響品質。加蓋密封壇口，20多天後即可成為糖醋榨菜，浸泡時間越長其品質越好。

1、準備的材料。

2、榨菜洗淨浸泡切片瀝水，加入白糖。

3、淋入米醋。

4、淋入香油。

5、撒入雞精。

6、拌勻醃製1小時以上即可。