東北泡酸菜怎麼做
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材料:
大白菜(選長條形的)6顆,鹽500克,洗淨大圓石頭3塊。
做法:
1.大白菜切掉根部(不要切太多,儘量保持白菜葉和根部的連線),去掉老葉、黃葉(不要扔掉)。
2。泡酸菜的大缸(沒有大缸可以用特百惠專用大的帶蓋泡菜桶)用開水燙洗乾淨,晾乾。
3.白菜切成兩半,裡外均勻地抹上食鹽,一層一層碼放在大缸裡,上面用一干淨木板蓋住,老葉也抹上食鹽,放在最上面,置陰涼處3天。
4.3天后白菜出水,體積明顯變小,取出老葉,加涼水沒過白菜,把老葉覆蓋上面壓上大石頭,蓋上木板,待其自然發酵40天左右即可。
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