東北酸菜餡餃子做法
東北酸菜餡餃子正宗做法是蒸餃,做法如下:
第一步:取半顆酸菜,切成細絲之後放到水裡面淘洗兩邊,洗乾淨之後雙手使勁將酸菜裡面的水全部擠乾淨,緊接著將酸菜放到菜板子上面剁成小塊即可。
第二步:取適量五花肉剁成肉餡,再取一小節蔥花和肉餡剁在一起,將酸菜也放到五花肉裡面,加入適量食用油攪拌均勻,緊接著五香粉、醬油、蠔油和食鹽,將它們攪拌均勻放到一旁醃製一會兒。
第三步:醃製肉餡的時候大家取適量麵粉,加入溫水和麵,一邊攪拌麵粉一邊倒入溫水,一直到麵粉成絮狀之後雙手揉麵,將麵糰揉成光滑不沾手的形狀之後蓋上一層保鮮膜,讓麵糰放到一旁醒發20分鐘左右。
第四步:面揉好了之後肉餡也醃得差不多了,我們繼續向肉餡當中打入兩到三個雞蛋,緊接著將肉餡再次攪拌均勻。
第五步:等到麵糰醒發好了之後將麵糰放到面板上面揉成長條的形狀,緊接著分成小劑子形狀,擀成中間有鼓肚的餃子皮,將肉餡放到餃子皮上面,按照大家喜歡的樣子包成餃子。
第六步:蒸鍋當中加水,開火將水煮開,我們在籠屜上面加上籠屜布,緊接著把餃子一個個放到籠屜布上面碼整齊了,繼續蒸15分鐘左右餃子就被蒸好了。
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