掃帚菜素餡餃子的做法
主料:豬肉末500g,掃帚菜400g,餃子皮400g。
輔料:蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。
做法:1、蔥姜切末,豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖
2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒
3、加入蔥末,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可
4、將掃帚菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末
5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦
6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中
7、如果是買市售的餃子皮,最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水,這樣更容易粘合,包好的餃子煮的時候就不會破裂了
8、對摺稍微捏一下邊緣,雙手虎口夾住餃子皮的邊緣,稍稍用力捏一下
9、包好的餃子入開水鍋中煮熟即可。
1、掃帚苗去老葉洗淨
2、麵粉加適量水和成軟硬適中的麵糰,醒15分鐘
3、鍋內燒熱水把洗好的菜燙過,嘗著不生就可以了
4、所有的配料混合拌勻+剁成末的菜拌勻
5、麵糰切成劑子,槓成皮開包
6、鍋內放水煮開後加三次水就OK了
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