鮮鹿茸怎麼是花皮

業內一般叫破了的鹿茸是花皮。

鹿茸處理方法：

1、先洗去茸毛上不潔物，並擠去一部分血液。

2、將鋸口部用線繃緊，縫成網狀。

3、另在茸根釘上小釘，纏上麻繩，然後固定於架上。

4、置沸水中反覆燙3~4，每次15~20秒鐘，使茸內血液排出，至鋸口處胃白沫，嗅之有蛋黃氣味為止。全部過程約需2~3小時。然後晾乾。

5、次日再燙數次，風乾或烤乾。烤時懸在烘架上，以70~80℃之無煙炭火為宜，烤約2~3小時後，取出晾乾再烤，反覆烤2~3次，至茸皮半乾時，再行風乾及修整。