蛋糕水果擺放技巧

圍繞蛋糕的大小及結構選擇水果擺放的位置。水果是自然色，選用較鮮豔的新鮮水果可以多色。

在擺放時注意水果的緊湊，如果較鬆可以加些小塊的水果、薄荷葉或巧克力件裝飾，以體現緊湊和整體化。主要是掌握蛋糕最後的平衡感，以視覺平衡判定，色彩較深則較重較輕的一邊可以增加些重色的水果及巧克力外掛。

蛋糕水果擺放技巧

1、 選用水果顏色突出主題：

A. 綠色，清新，生機，充滿朝氣，如奇異果，楊桃，青檸檬，青提子，青蛇果等

B. 黃色，明亮，光輝燦爛，富貴美好，如檸檬，黃桃，芒果，黃哈密瓜等

C. 白色，純潔，雅緻，高貴，如荔枝，菠蘿等

D. 黑色，深沉，濃重，神祕，成熟，如黑車釐子，紫提子，黑布林等

1、 紅色，興旺，強烈，奮進，深情，如紅車釐子，草莓，櫻桃等

2、 水果所帶的顏色屬於自然顏色，健康，在選擇上可以注重新鮮，鮮豔，多色

3、 背景一般以巧克力配件或較高的水果，或下面墊上奶油作為主題的支撐，來加以突出

4、 構圖方面，一般是以蛋糕的大小，形狀，選擇水果的擺放位置

5、 蛋糕上水果擺放不能有鬆散的感覺，做到緊湊，可以用小塊水果或者巧克力件進行裝飾

6、 水果蛋糕的平衡感一般表現在顏色的搭配上，顏色越深顯得越重，輕的一邊可以增加重色，比如巧克力外掛，或者顏色較深的水果。