熟鐵鍋與鑄鐵鍋哪個好

鑄鐵鍋比熟鐵鍋好。在油炸食品時，由於鑄鐵鍋傳熱速度快，更不容易糊鍋。而熟鐵鍋傳熱速度快，油炸東西油溫過高，很容易使食物焦化。

另外，鑄鐵鍋表面光滑度低，有縫隙，油炸東西時表面會形成油膜，防止鍋面溫度過高，食物焦化，還能防生鏽。

而熟鐵鍋表面光滑，不容易形成鍋垢，煎煮食物後清洗不乾淨容易生鏽。