棕櫚油氫化和不氫化的區別

棕櫚油也是一種植物油脂，常況下是液態。其化學成分主要是高階脂肪酸的甘油三酯。在高階脂肪酸的烴基中含有較多的C＝C雙鍵，可與H2發生加成反應，稱為油脂的氫化。氫化是化學變化。棕櫚油氫化後由原來的液態變為固態，便於存放，不易被氧化。