氫化椰子油和椰子油的區別

1、性質不同：椰子油由椰子肉（幹）獲得。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

2、外觀不同：椰子油為白色或淡黃色脂肪。氫化植物油的顏色則為透明色。

3、特點不同：氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。椰子油皂化值很高，而折光指數很低，通過這一方法可以鑑別椰子油是否摻有其他油脂，甚至可以定量。

氫化椰子油是普通椰子油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。

經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。

同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工