蛋糕粉和低粉的區別

1、原料不同：蛋糕粉的主要原料是小麥粉而低筋麵粉的主要原料是水分以及蛋白質等。

2、用途不同：蛋糕粉主要被用來製作蛋糕而低筋麵粉的用途比較廣泛，可以被用來製作各種各樣的食物。

3、種類不同：蛋糕粉是低筋麵粉的一個種類而低筋麵粉的種類比較多，比如還有一種被叫做派粉的低筋粉。

4、筋道不同：蛋糕粉的筋道要比低筋麵粉的低一點而相比較而言低筋粉的筋道是比較高的。

蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉，蛋糕粉的麵粉細且均勻，澱粉酶活性低澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

1、種類不同：蛋糕粉是低筋麵粉的一種，但低筋麵粉不一定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉。

2、原料不同：有些蛋糕粉會新增其他原料和新增劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。