生牛肉買回來為什麼是散的

牛肉本應該密實，造成牛肉纖維鬆散的原因有很多，但是往往最常見的就是不良商家給牛肉注水，導致了牛肉纖維鬆散。

一個是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片後可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調味料汁。