雪花麻山藥豆沒出霜怎麼補救

蒸好的山藥豆要及時透氣晾涼，如果還有多餘的水漬要多晾一會或用紙巾擦乾，這糖霜才會掛的牢固。掛霜不同於拔絲或熬糖漿，它在熬煮期間是可以隨意翻動的，只要掌握好最後熬煮的狀態就可以。

雪花麻山藥豆沒出霜怎麼補救

可以重新把鍋燒乾，放入適量的食用油，等到食用油稍微冒煙後，放入白糖全程用小火，把白糖炒熱，注意白糖不要炒太長時間，接著把山藥豆也放入鍋中翻炒，大約三分鐘後關火，這時候也要用鏟子不停的翻動山藥豆，使其每個山藥豆都裹上糖就可以出鍋了。