凍韭菜的正確方法
心理1.4W
韭菜不適合冷凍。韭菜冷凍後,會影響韭菜的質地和味道。儲存韭菜時,可以將韭菜用食品袋包好,放在通風的環境中存放,也可以將韭菜用紙包好,裝入塑料袋中,放進冰箱冷藏存放。購買後的韭菜最好儘快烹飪,不宜放置過久,以免水分蒸發過多,影響韭菜的品質。
韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩,無黃葉,無病蟲害。初加工時要逐株挑選,剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物,瀝水後切成細末,定量包裝,在-30℃下凍結10~15min.食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
標籤:韭菜
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