蕨菜乾的正確做的方法

新鮮的蕨菜在製作蕨菜乾時，不能直接放在陽光晒制，應該把它處理乾淨以後，在鍋中燒水，把新鮮蕨菜放在陰涼的地方晾一下，然後放在沸水中焯，等它們變軟以後取出，去掉水分放在通風的地方晾乾，晾乾以後就是蕨菜乾。

材料幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜做法1.提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油， 放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。幹蕨燒烏雞材料主料淨烏雞輔料幹蕨菜調料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 乾紅椒 色拉油做法1．淨烏雞斬成塊。幹蕨菜水發切成段。

2．鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、乾紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味後加清水適量燜燒至熟即可。

把蕨菜乾泡上一個晚上中途換下水，因為蕨菜是野菜必五花肉切成薄片起鍋燒油放入幾粒冰糖轉小火炒出褐紅色把肉片都炒上糖色放入生抽，老抽，耗油，幹辣椒蔥姜翻炒均勻放入水和調料包燉20分鐘在把泡好的蕨菜燉10分鐘就可以了。須炒一下水2分鐘，炒完水備用。

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