阿飛小炒牛肉的做法

食材清單：牛肉 1小塊 、 鹽 少許 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 雞蛋 1個 、 澱粉 約1湯勺 、 食用油 適量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 約4根 、 生薑 1塊 、 蒜頭 3瓣 、 大蔥 半根 、 生抽 2湯勺 、 料酒 2湯勺 、 蠔油 1湯勺

烹飪步驟

步驟1，將新鮮乾淨的牛肉切片。

步驟2，切好的牛肉放入清水中抓1分鐘。

步驟3，然後用手擠幹牛肉裡的水分。

步驟4，加入鹽，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺澱粉。用手抓勻2分鐘，直至牛肉表面看不到蛋清為止。

步驟5，最後倒入1湯勺食用油，用手抓勻幾下，備用。

步驟6，將青辣椒和大蔥斜切片，小米辣切碎，生薑和蒜頭切片。香菜切斷，備用。

步驟7，準備一個乾淨的碗。加入生抽，料酒蠔油，半茶匙胡椒粉和少許澱粉，並攪拌均勻。

步驟8，起鍋，鍋中倒足夠多的食用油，將醃好的牛肉倒入鍋中翻炒。

步驟9，直至牛肉變色，即可關火出鍋。

步驟10，另起鍋，加入少許食用油。

步驟11，放入薑片，蒜片和蔥段爆香。

步驟12，放入青紅辣椒炒拌幾下。

步驟13，然後放入牛肉繼續翻炒。

步驟14，倒入調好的料汁。

步驟15，最後放點香菜，翻炒一下。出鍋～

牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻後加生粉，最後加一小勺油備用。

燒熱鍋後下冷油迅速倒入肉片推散，炒開到肉片變色馬上撈出。

炒鍋留一點底油，加入小米椒蒜瓣爆香。

加入青椒和蒜段，適量的鹽和味精把事先炒好的肉片倒入鍋裡迅速翻炒，因為拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋

1、 準備青椒、牛肉、大蒜、剁椒。

2、 牛肉逆紋切片加鹽和生抽醃製隨便多少分鐘。

3、 大蒜切片、青椒切圈。

4、 大火燒油很多的鍋，油燒到超熱以後下牛肉，變色就撈出放在碗裡。

5、 不用洗鍋直接在剛剛的油裡放蒜片和青椒炒香。

6、 加牛肉、很多雞精、一點醬油、很多剁椒瘋狂炒。

7、 出鍋拍照。