瘦肉丸澀口是什麼原因

原因是：鹽和味精加多了。

做肉丸子要將肉餡先醃製：放入胡椒粉、薑末、料酒等（主要是去腥）

湯中最好放入提鮮的食材，如：香菇、冬瓜、茼蒿等

出鍋時放些雞精、香油等（提味）

還有：可以在肉餡中放入少量的醋（醋在高溫下與肉中的蛋白質發生酯化反應，很香） 這樣就很美味了