清蒸魚潑油的油溫怎麼控制

沒有其它清蒸魚潑油的油溫怎麼控制只有以下答案

做法應該是在魚蒸好後，淋上蒸魚豉油，放上三絲，再澆熱油，而澆熱油的作用在於激發三絲和蒸魚豉油的香味。如果在澆熱油的後再放醬油，那麼香味就不能激發出來！一個連粵廚都毫不在乎的問題，到成了清蒸魚的學術討論了。清蒸魚傳統上是不淋豉油的，只有豉油王蒸魚才淋豉油，現在都是淋豉油，粵菜的魚蝦豉油是經過調製的，不存在先淋後淋的質量變化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一時間完成的，所以區別不大。

更有高檔海魚如:眉仔，東星，鼠班等，淋油後上桌，魚豉油另跟上，待應分好魚後才淋豉油，說是個性化服務無非是宴席中的一個程式而已。先後之分不能改變蒸魚之道，非要辨個所以然不如好好學會吃清蒸魚更好