甲魚炸鴿子叫什麼菜

原料：甲魚1只（約500克）、鴿子500克、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生薑10克、香蔥10克。

調料：花生油500克（實耗油80克）、鹽15克、味精10克、白糖5克、溼生粉20克、胡椒粉少許、麻油5克、老抽王10克、紹酒。

製作過程

一、甲魚宰後洗乾淨去腸臟，用開水泡過，去膜 切成塊，再用水滾過。冬筍切件，冬菇浸溼切片，蒜頭切粒，蔥切段。

二、燒鍋下油，待油溫120度放入水魚塊，炸至外金黃撈起，蒜子炸成金黃。

三、鍋內流油，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鐘，再倒入瓦罐內，約十分鐘，加上蔥段，下溼菱粉勾芡裝盤。