炸菜丸子為什麼炸出來很苦

菜丸子做的太大。外面焦裡不熟。

菜丸子做的太小。油裡一放就焦。

菜丸子水分太多。油裡一放就散。

油溫就不能太高。太高就的焦糊。

油溫四成熱，油裡放點鹽。

丸子一個又一個。炸的就省心。

這時不要急。炸會就撈起來。

炸好的丸子，再炸一回。

表面金黃，軟而不硬。

我們不要因為白蘿蔔會使炸的丸子發黑就過量焯水，這樣的話我們做出來的丸子就不好吃了也沒有一點蘿蔔味。

其實炸蘿蔔丸子是有一個小技巧的。那就是我們在處理白蘿蔔的時候不需要給白蘿蔔焯水，我們需要做的應該是用鹽水把白蘿蔔泡一泡，這樣的話我們做出來的丸子既不會變黑也不會有苦味。