燜炸丸子家常做法

主要食材：

盒豆腐一塊、雞蛋2個、胡蘿蔔小半根、2小勺玉米澱粉、半小碗麵粉、芹菜葉、麵包糠、食用油適量

調料：

胡椒粉、自制花椒粉、薑末、鹽、雞精

製作過程：

1、芹菜葉洗淨，鍋中做水，水開後撒少許鹽，將芹菜葉放入鍋中，煮開後著火，撈出放入涼水過一下，用手擠幹水分，切碎，裝盤中備用。

2、盒豆腐用流動水沖洗一下，放入一個大盆裡，用手動打蛋器弄碎豆腐。

3、豆腐攪動成碎狀後，打入2個雞蛋、撒上少許雞精、自制花椒粉、薑末，攪拌均勻。

4、芹菜碎倒入豆腐盆中，用筷子攪拌均勻。

5、放入2小勺玉米澱粉、半碗麵粉充分攪拌均勻。

6、將適量的麵包糠也倒入盆中，攪拌均勻。

7、用吃飯的小勺取適量的餡料，在盆中來回翻動，成圓形即可。（也可以用手直接擠成丸子）

8、小鍋燒熱後，倒入適量的食用油，當燒至5成熱時，把丸子放入鍋中，用中火炸制。放入鍋中的丸子不用翻動，待它們定型浮到上面後，用筷子輕輕翻個面即可。

9、炸至丸子外表焦黃，用笊籬撈出，控下油，再放入盤子裡。全部炸好後，開大火將丸子倒入油鍋中，復炸20秒，撈出即可。剛出鍋的丸子，金黃酥脆，咬一口特解饞，裡面非常的軟糯清香。