鍋包肉切多厚為最標準

切成7釐米長、5釐米寬、0.5釐米厚的大片最好

主料

瘦肉300克

番茄醬25克

白糖25克

醋25克

鹽2克

料酒10克

雞蛋一個

輔料

澱粉120克

姜適量

青椒一個

大蒜頭適量

1、 準備好食材

2、 肉切成大片，用料酒抓勻醃10分鐘

3、 大蒜頭切成片，青椒和姜都切成絲，番茄醬+糖+醋調成汁待用

4、 澱粉和雞蛋放入一個碗中

5、 加水調成糊，成可以流動狀

6、 肉片放入澱粉糊中，攪拌均勻

7、 所有的肉片都掛上漿

8、 起鍋燒油，油溫五成熱時，一片一片下入肉片入油鍋中，小火慢炸3分鐘

9、 撈出

10、 轉大火，再復炸一次（2分鐘左右），撈出待用

11、 起鍋燒油，小火，下大蒜、薑絲和青椒絲翻炒斷生

12、 下入炸好的肉，再到入之前調好的汁，翻炒均勻即可，使每塊肉片都裹上醬汁

13、 起鍋裝盤。