蛙煮幾分鐘口感最好
煮20分鐘,將細菌全部殺死即可食用。
材料:青蛙400克,泡椒12粒、泡椒水適量、紅椒3個、青椒3個、蒜薹3根、姜3片、蒜3瓣,料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量。
步驟:
1、將青蛙洗淨斬塊。
2、加入料酒、胡椒粉、鹽、糖醃製10分鐘,然後瀝乾水份,加入澱粉攪拌均勻。
3、將蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒,薑切片,泡椒水備好。
4、鍋中放油燒熱,加入田雞塊,炸至田雞稍微變色,立即撈出備用。
5、鍋中留下油爆香蒜、姜和泡椒。
6、倒入青紅椒炒出香味,再加入泡椒水。
7、加入炸好的田雞翻炒均勻,加入料酒、繼續煎炒。
8、加入蒜薹,放入適量鹽、糖翻炒片刻即可。
5分鐘口感最好
蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮,就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴,但是操作的條件是將尺寸很小的食材,浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時
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