酵母粉用開水泡了還能發麵嗎

不能。酵母粉如果用開水泡就會把酵母粉的活性成份給燙死了，而發麵正確的做法是用溫熱水（不燙手為準）加少許白沙糖來化開，並靜置幾分鐘後，再分多次少許倒入麵粉中，用筷子將麵粉和成沒有乾麵粉的顆粒時再用手揉麵至光滑的麵糰即可。

很難再發面了，因為開水會把酵母粉裡的活性因子殺死，麵糰很難發起來，酵母粉適量五十度以下的溫度的水。發麵時用溫水就可以了，如果不好掌握溫度一般手沾水覺的不燙就可以。還可以把酵母粉灑在麵粉裡拌抣勻，田溫水活面也可以避免發酵粉直接結觸水，而且麵粉也可以幫著帶走一些熱度。