鬼腳張熟食具體配方

配方製作方法，主料：豬蹄，清水5斤、

2、調料：冰糖、鹽、高度白酒、蔥姜3、滷料包：良姜3克，香葉4片，草果1個，八角（大料）10克，丁香4克、肉桂5克，白芷3克，，小茴香5克，4、炒糖色有方法（滷味通用）水炒法糖和水的比例為1:1（1）選擇白砂糖、綿白糖是冰糖，根據需求和實際狀況，也要因人而異。

熟食配方

醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。

原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。