怎樣防止醬缸皮面長黴

防止醬缸里長毛的方法：

關鍵是容器要隔絕氧氣，因為黴菌生長需要氧氣，市場有醬料用的玻璃罐就可以防止發黴，醃製過程中注意把蓋擰緊。醬料前要稍微晒下，不能進生水，醃醬料的時候放兩顆維生素C，能降低裡面的致癌物質。

長出白毛的細菌、真菌在空氣、水中都有存在，如果操作不當，就會引起汙染，最好用冷開水封存，開罐時，不要長時間暴露在空氣中，也不要用不潔的用具來取罐裡的物品。