幹老面引子過期了可以用嗎

做饅頭老面餿了不可以用。

饅頭是用麵粉經發酵後而製成的麵食。發酵麵粉時就要用到活性劑，即發酵粉和老面引子。

留老面引子發酵饅頭是傳統的做法，老面引子如果放久了會有一種酸味，但不是餿味。

老面引子裡邊含有發酵用的活性劑，是不會餿的。

如果老面引子餿了，那就是老面引子裡的活性劑死了，已經沒有了發酵的作用。而且餿了的老面引子變質了容易致癌，所以不能用。

正常情況下，不會失效，可以用。

如果發現變質，生蟲，發黴等情況，則需要及急清理，不可再次食用。 老面，即與酵母作用等同的一種物品，是每次發麵後，從發好的面上，取下的一小團面，可以用來再次發麵時，新增到裡面，便可以起到引子的作用，使面發起來。老面的存放，一般不要放在潮溼的地方即可，最好放在罐子裡儲存，這樣就可以存放很長時間了。