毛辣椒如何醃鹹菜

辣椒醃鹹萊，記住一點，千萬別沾水，就會保證醃製成功。

一般秋天正是準備醃製鹹菜的時節，辣椒鹹菜也是上品。一般選擇很辣的尖椒，洗乾淨後，控幹水份，並且晾一下，將表面水份去掉後，用適量比例的醬油，鹽，糖，醋，及適量的花椒，加熱熬成湯汁，晾涼後倒入醃製的容器中，再放入己無水辣椒，湯汁要淹沒辣椒，之後放上一塊石頭(或其它重物)壓住辣椒，防止漂起來容易長白毛腐爛。