偏口魚怎麼處理魚鱗

1、刮鱗。刀刃逆著魚鱗刮，把魚埋在冷水裡，在水裡刮鱗可以防止魚鱗四濺。一定要用冷水，否則魚會腥。

2、開啟魚鰓，冷水沖洗。

3、用剪刀剪斷魚鰓和魚骨軸對稱中心的連線處。

4、拽著魚鰓掏出魚的內臟部分。

5、冷水沖洗、剪斷，前處理完成。魚太長會導致魚頭魚尾燉魚的時候伸出水面，魚處理時可以簡單把魚頭直接切掉，簡化處理步驟，但是沒有魚頭，湯底味道會大打折扣。

偏口魚怎麼處理魚鱗

準備食材和工具：偏口魚、水、剪刀、鋼刷。

1、去除魚鱗

將偏口魚清洗乾淨之後，用鋼刷慢慢將偏口魚表面的魚鱗去除，注意去魚鱗的時候力度不要太大，以免刮傷魚肉，否則會影響魚肉的口感和風味。

2、剪掉魚骨連線處

將偏口魚的魚鰓掰開，用冷水沖洗乾淨魚鰓，把魚鰓內的雜質和灰塵全部清洗乾淨，再拿剪刀把魚鰓和魚骨軸對稱中心的連線處剪掉，這樣清理內臟就更方便。

將偏口魚清洗乾淨之後，用鋼刷慢慢將偏口魚表面的魚鱗去除，注意去魚鱗的時候力度不要太大，以免刮傷魚肉，否則會影響魚肉的口感和風味。