芭蕉魚正宗做法

用料

羅非魚 1-2條

芭蕉葉 2-3張

香柳 適量

香茅葉 適量

大芫荽 適量

大蒜 3-4瓣

姜 1塊

小米辣 5-6個

炭火爐 1個

竹篾mie 適量

做法步驟

步驟 1

羅非魚洗淨，把肚子裡的髒東西拿掉，用刀在魚身上劃2-3刀，兩面都要劃。

步驟 2

拿一點鹽抹在魚身上，兩面都要抹，再放一點生薑醃製5-10分鐘左右。

步驟 3

沖洗好的芭蕉葉用乾毛巾擦乾淨，用勺子舀點油倒在芭蕉葉中間抹開(注意不要弄裂了）

步驟 4

香柳、香茅葉、大芫荽些許備用。

步驟 5

大蒜、姜和小米辣切末備用。

步驟 6

餡料-香柳、香茅葉和大芫荽切碎，和步驟5切好的佐料和鹽/味精拌勻備用。

步驟 7

把拌勻的餡料一點點塞進魚肚子裡塞滿後用竹篾mie把魚肚子綁起來，防止餡料掉出來。

步驟 8

洗好的芭蕉葉包裹起來。

步驟 9

準備一灶炭火。

步驟 10

在炭火上烤剛剛用芭蕉葉包裹好的魚，兩面翻烤，直至烤出香味就可以了。

1、 將新鮮的魚洗乾淨後從中間破開，把內臟取出，然後放入芫荽、蔥、姜、辣椒等調味料，魚的外部也加上各種調味料醃製一段時間。

2、 等到魚醃好，在魚身上捆上香茅草，用竹片夾住魚，放到炭火上烤制，烤魚的火候很重要，一定要烤得外焦裡嫩味道才夠好，在烤魚時你就能聞到陣陣的清香，很是誘人。

3、 魚烤好後，各種香料的味道以及侵入到魚肉裡面，細細品嚐，除了能吃到魚肉本身的鮮甜味道，還有香茅草的香味和各種調味料的味道，真是讓人回味，而且烤魚一定要放辣椒才好吃，越吃越有味道，越吃越香。