手剝芭蕉筍的做法

食材：芭蕉筍180克，幹辣椒2個，花椒4克，鹽6克，味精3克，雞精少許，麻油少許，精煉油適量。

做法:

1、芭蕉筍去皮洗淨，切成薄片幹辣椒去蒂及籽，切成節。

3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入芭蕉筍片氽焯去苦味，撈出瀝乾水分。

4、鍋內燒精煉油至六成熱，投入幹辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕紅色，倒人筍片熗炒入味，烹人鹽、味精、雞精、麻油，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛人盤中即成。

新鮮春筍把表面刷洗乾淨，剝掉最老的一層外殼

2、

切寸段

3、

燒一鍋沸水，加鹽(約5g)，把處理好的筍段放入鍋裡煮3分鐘左右撈出

4、

取大鍋，把焯好的筍段放進去，加入沒過筍段略寬的清水