冬青茶炒制方法

冬青茶炒制分為3部。

第一步是把採回並晾晒的冬青茶放在170～200度的鍋中炒制，叫殺青。

第二步是去豪，就是把殺青後的冬青茶去掉其邊沿毫末，提高茶葉的品相。

第三步是提香，就是把去豪後的茶葉放在70度的鍋中繼續翻炒，使其出現茶香，這個階段不能使勁揉搓，只能輕輕翻撥，避免把茶葉炒碎。