醃生薑的做法溫州

1、先把姜洗淨，涼幹，(一定不要留有生水，那樣會生花的)

2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。

3、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美

注：如果嫌麻煩的話，可以直接把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。

材料

嫩姜5斤，鹽20g，生抽300ml，冰糖30g

醃製步驟

1、選購嫩姜5斤， 去皮，用清水洗乾淨。

2、將洗淨的嫩姜切成均勻的薄片。

3、薑片加鹽攪拌均勻。(鹽約佔薑片的1%左右，根據自己的口味酌情新增)

4、將薑片放入器皿中，加蓋重物壓12小時以上，倒掉水分。

5、擠掉嫩薑片的水分，裝入乾淨的瓶中。

6、300ml生抽加入冰糖，放鍋中小火至冰糖融化，然後放置冷卻。

7、將生抽、冰糖溶液倒入裝有生薑的瓶中，放入冰箱中冷藏，想吃就吃，小菜一碟，清脆爽口。