嫩綠的佛手辣椒怎麼醃製
食材準備:佛手瓜2個、大蔥、生薑、大蒜、小米椒、青紅椒。
製作方法:
1、首先我們準備好的食材簡單處理一下,佛手瓜2個削去外皮後切成四半,把裡面的瓜瓤去除乾淨,不然會影響口感。
2、把簡單處理好的佛手瓜,切成薄薄的菱形片這樣能更好的入味,然後把切好的瓜片放入清水中,防止瓜片出水變軟,青紅椒各半片去籽後切成菱形片一起放入水中。(因為切得比較薄,很容易變幹)
3、下面我們把配菜處理一下,大蔥一段切成蔥花,生薑一小塊切成薑絲,大蒜一把拍扁後切成蒜末,小米椒幾個切成小粒。
4、鍋中燒水,我們把佛手瓜焯一下水,在鍋中放入1勺食鹽,在倒入一點白醋,水燒開後分別倒入佛手瓜、青椒片快速焯水30秒撈出,用清水沖洗一下。
5、下面我們開始烹飪製作,鍋中燒油,油熱後倒入蔥薑蒜末、小米辣,快速的翻炒出香味,然後倒入佛手瓜繼續翻炒。
6、翻炒至完全斷生後,方便放入食鹽2克、雞精1克、白糖1克,在放入一點白醋,快速的翻炒使調料化開。
7、最後勾入少許的水澱粉,充分與調料融合沾附在食材上,使食材吃起來更有味道,翻勻後即可出鍋裝盤。(根據個人情況,淋入少許的明油來提亮一下菜品的色澤。
1、首先就是準備必要的食材:鹽、白糖、醋、辣椒、佛手瓜。
2、把準備好的佛手瓜清洗乾淨,瀝乾水分備用。
3、再就是把佛手瓜切成小片,不要太薄,太薄不夠脆。
4、接下來就是把佛手瓜放到碗裡,加上適量的鹽抓勻。
5、用鹽醃製了12個小時後,佛手瓜徹底變軟,拿涼白開洗乾淨,擠幹水分,再加上醋、辣椒,攪拌均勻。
6、再加三勺食鹽,醃製1-3天后,再加入白糖攪拌均勻即可食用。
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