自釀米酒水放少了中途可以加嗎
     中途加水不是絕對不可以,但是加了以後會影響發酵過程,從而影響甜度、酒精度和口感。    
      做酒釀的時候最好在開始的時候把水一次性加足。
不能加。
自己在家釀米酒的主要成份就是糯米,糯米經過清洗,上鍋蒸熟,放冷後加入酒槽,讓其自然酵就成米酒,如果是中途加水,米酒會變酸。
不可以加水再發酵,在釀酒的中途不可以加水,因為這樣做會影響發酵過程,破壞酒釀的口感和味道,還不利於儲存,做酒釀一定要開始的時候一次性把水加足。
同時在發酵過程中要嚴格把控溫度,米酒發酵最好的溫度是在33-38度之間,米的溫度不能超過這溫度,超過38度或者低於33度,酵母菌的活性都會降低,影響發酵效果。
擴充套件資料:
糯米酒製作以及儲存要領
1、將糯米淘洗乾淨,用冷水泡4-5小時
籠屜上放乾淨的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。
2、蒸熟的米放在乾淨的盆裡,待溫度降到30-40度時,按比例拌進酒麴,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然後在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經30小時左右即可出味。
3、糯米酒做好後為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。
4、做糯米酒的關鍵是器皿乾淨,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
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