青稞麵條為什麼難煮

是因為青稞面澱粉含量低。青稞面是不能夠直接和麵的，在和麵的時候需要加入小麥麵粉，一般的比例是75%，小麥粉和25%的青稞麵粉，並且也要放適量的酵母粉用涼水和麵，一般在活好之後需要放置在盆中發酵3~4個小時。