醋湯怎樣調製

1、準備醋，少許鹽、薑末、少許蔥頭和沸水。取一小碗加入碎姜、鹽和蔥花，隨個人喜好加入芝麻油、味精等，沸水衝開。

2、注意事項：醋是醋湯的生命，姜是醋湯的靈魂。醋的多少需要依據醋的品質進行調整，一般以成品湯色紅潤而不黝黑，姜粒鋪滿碗底而不散至碗壁為宜。蔥花通常不超過5g，芝麻油不超過10ml，食鹽不超過15g。加入沸水時需要先低後高，以距碗底30cm左右為宜，水流先小後大，使佐料充分混合的同時湯汁不至溢位。