薰魚糖醋汁怎樣調

配方

薰魚 (1條（1.5斤左)

生粉 (5克)

蔥 (10克)

生薑 (10克)

鹽 5克

白糖 2克

老抽 3毫升

醋 5毫升

料酒 5毫升

1、新鮮的魚處理洗淨，去頭，將魚身橫切2-3cm厚度的魚片。放鹽、料酒、薑片、拌勻醃製，醃製時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。

2、取出魚片，瀝去湯汁待用。盤中鋪上一層生粉，將魚塊裹上一層生粉。

3、做一鍋油，油到六七成熱的時候，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，可以多炸幾鍋。先不要著急用筷子撥動魚塊，炸幾分鐘後等魚塊定型了再去撥動。不然容易破壞魚塊的形狀。炸制的過程中一直用中大火。

4、全部炸好後，再全部放入鍋中復炸一遍，取出瀝油。

5、將魚塊再次放入鍋中進行復炸，這樣會讓魚塊更酥。

6、鍋中留少許炸魚的油，放入蔥段，將炸好的魚片放入。

7、放老抽、白糖、料酒、薑片，醋，小半碗清水，大火煮開轉小火煮至入味，轉大火收汁即可，裝盤就可以食用了。

8、美味又好吃的糖醋薰魚醬汁配方完成開吃了。

首先，準備好所需料：薰魚，糖，醋，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，雞精，料酒，香油，澱粉，水。

然後，將薰魚洗淨，切成小塊，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分。

接著，將蔥，姜，蒜，辣椒洗淨，切碎，備用。

然後，將薰魚，糖，醋，鹽，雞精，料酒，香油，澱粉，水放入鍋中，加熱，煮沸，攪拌至湯汁濃稠。

最後，將切碎的蔥，姜，蒜，辣椒放入鍋中，翻炒幾下，即可出鍋。

薰魚糖醋汁就做好了，可以搭配米飯或麵條一起享用。

鍋內放入食用油，燒熱，放入冰糖，炒至冒泡變色融化，加入適量熱水，鹽，生抽，老抽，耗油，五香粉，適量辣椒，大火熬開即可。