鐵鍋好還是鋁合金鍋好呢

鐵鍋好。

鋁合金鍋質輕，傳熱快，但易變形，易氧化磨損。不鏽鋼鍋傳熱也較快，不易變形，耐磨損，不易氧化但不耐腐蝕，被腐蝕後有有毒有害元素分離析出，不利人體健康。

鐵鍋沒有以上二種鍋具的短處，除較易破損外，少量的氧化鐵析出，對人體也構成大危害。少量的鐵質對人體的血液形成是不可或缺的。