火鍋花千骨做法

材料：

主料：

肋排300克。

輔料：

話梅20克，工研烏醋100克，金蘭生抽30克，綿白糖70克，薄荷汁2克，各種碎花適量，芡粉5克。

做法：

1、肋排汆水，放進特製的滷水中滷好備用。

2、將話梅、工研烏醋、金蘭生抽、綿白糖、薄荷汁，共同放一起熬製成話梅汁（簡稱花千骨汁）備用。

3、把滷好的肋排撒點幹芡粉，進7成油溫的油鍋裡炸過，撈起。

4、鍋中放花千骨汁水，放入肋排不停的翻炒，觀察汁水，完全掛在肋排上面即可裝盤，點綴上小碎花即成。