西紅柿炒綠豆的做法

步驟/方式1

材料就這些，但只要1盒豆芽就夠了

步驟/方式2

全程中火，蔥白/蒜頭/油，先下鍋，炒香。

步驟/方式3

蔥綠最後放

步驟/方式4

把油推開，讓鍋面都沾上油。蔥蒜頭煎到這個程度可以了。

步驟/方式5

倒番茄，翻炒幾回，儘量攤開受熱，2面煎軟，圖上這樣的程度。

步驟/方式6

豆芽軟下來，放蔥綠，兜抄幾回。全程不用放水，雖然暫時看起來很乾

步驟/方式7

很快出湯汁了，放2勺鹽，翻炒勻。

步驟/方式8

試下味道。可以就出鍋了

步驟/方式1

西紅柿洗淨切塊

步驟/方式2

接下來綠豆芽飛水，鍋中水燒開，加入1小勺鹽

步驟/方式3

加入綠豆芽之後，待水再次沸騰的時候就能撈起來了

步驟/方式4

撈起之後冷水沖涼，防止剩餘的熱量把芽菜燜得過熟而變得不脆嫩。蔬菜經過飛水和沖涼，能夠保持爽脆的口感，並且在接下來的炒的過程中不會炒出大量的水

步驟/方式5

接下來煸炒西紅柿。幹鍋燒熱。

步驟/方式6

鍋中少量油燒熱，下西紅柿

步驟/方式7

迅速翻炒一番，同時加入少許鹽，讓細胞中的水分更快滲出，幫助炒軟西紅柿

步驟/方式8

直到炒到西紅柿變軟，並且部分融化而西紅柿仍然保持塊狀的時候為止

步驟/方式9

出鍋裝盤