和麵條面用冷水還是溫水

用溫水和麵最好，冷水和麵不太好，用溫水和下的麵條有揉軟性，擀麵條不費勁，冷水和下的面發硬，擀麵條擀不動費勁，千真萬確。

1、冷水和麵，口感比較筋道，適合做饅頭、麵條、餃子皮。

2、溫水和麵，口感較軟，但也帶有一些嚼勁，適合大多數麵食。

3、開水和麵，口感沒有嚼勁，特別鬆軟，適合牙口不好的人吃，比如老人和孩子。

我的回答是:可以根據季節的變化而靈活掌握。冬天可以用溫水和麵，夏天可以用冷水來和麵。但是手工麵條在和麵的時候，記得加入鹽和雞蛋兩種食材，鹽可以增加手擀麵的勁道，雞蛋能讓麵條吃起來變得爽滑。