焦筍是什麼

焦筍又叫焦頭筍，是由主料玉蘭片、溼澱粉，輔料澱粉蠶豆等製作而成的一道美食。

焦筍這道菜，菜色澤明亮，筍質嫩滑，汁濃粘口。其有鮮、香、脆、辣，素中帶膩的獨特風味，是宜黃縣傳統制法，而在江西各地廣泛流傳。

焦筍製作的主料有水發筍片600克，輔料有溼澱粉75克，水發木耳50克等。