烙面是什麼
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烙面,古稱餅面,湯餅,煎餅等,特色傳統麵食。其歷史可追溯至距今4000年的商末周初,形成並鼎盛於大唐,被譽為"中華麵食皇后""世介面食之鼻祖"早在秦朝時就有"大秦第一面"之稱。
唐王李世民晚餐尤喜食烙面,也曾幾度被歷代王朝封為御用食品,更是中國傳統養生面食的代表之首。
禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用,亦可幹吃。其特色吃法稱之為"泖",即將面盛在碗中,反覆用烙麵湯(類似過橋米線的方法)澆之。然後調上佐料,即可食用,佐料的調配比較獨特,用上等的豬油調和辣椒麵,配以蔥花、韭葉、西紅柿,蝦皮、鹽及當地釀造的香醋。
標籤:烙面
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